Diabetis: Estèvia com a edulcorant

El millor substitutiu natural del sucre són les fulles, seques o tendres, de l’estèvia, que, a més a més de ser més dolça, no aporta calories i està demostrat que regula el nivell de glucosa en sang. La seva dolçor és molt millor que la de les sacarines i no té els seus efectes negatius.
És 200-400 vegades més dolça que el sucre, no té calories (per tant no causa obesitat), no provoca càries dental (perquè no fermenta), i no puja l’índex de glucèmia, com així passa amb el sucre.
A Europa té una disponibilitat molt limitada. A part dels herbolaris, està comercialitzada en diverses presentacions (en comprimits, en pols i cristal·litzada).
És utilitzada en productes alimentaris, dentifricis i gomes de mastegar, com edulcorant i en la indústria farmacèutica.
Hi ha més de 150 espècies de Stevia, les més conegudes per la seva dolçor són la Stevia rebaudiana i la Stevia eupatoria.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada